Το σουβλάκι, που για δεκαετίες αποτελούσε τη βασική επιλογή για ένα γρήγορο και οικονομικό γεύμα, φαίνεται πλέον να αλλάζει χαρακτήρα. Οι συνεχείς ανατιμήσεις το απομακρύνουν σταδιακά από την καθημερινότητα των καταναλωτών.
Σήμερα, η τιμή για ένα τυλιχτό ξεκινά από τα 5 ευρώ και σε αρκετές περιπτώσεις ξεπερνά ακόμη και τα 6 ευρώ, προκαλώντας έντονο προβληματισμό τόσο στους επαγγελματίες της εστίασης όσο και στους καταναλωτές.
Οι επαγγελματίες του κλάδου επισημαίνουν ότι η άνοδος των τιμών δεν είναι συγκυριακή. Το κόστος παραγωγής έχει αυξηθεί σημαντικά, επηρεάζοντας άμεσα την τελική τιμή του προϊόντος.
Οι βασικοί λόγοι είναι:
- Ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες, όπως κρέας, λάδι και ψωμί
- Αυξημένο ενεργειακό κόστος, που επιβαρύνει τη λειτουργία των καταστημάτων
- Συνολική άνοδος στις τιμές τροφίμων, που επηρεάζει όλη την αλυσίδα παραγωγής
Το αποτέλεσμα είναι αναπόφευκτο: οι επιχειρήσεις αναγκάζονται να προσαρμόσουν τις τιμές προς τα πάνω, προκειμένου να διατηρήσουν τη βιωσιμότητά τους.
Αλλάζει η καταναλωτική συμπεριφορά
Η αύξηση των τιμών έχει ήδη αρχίσει να επηρεάζει τη ζήτηση. Οι καταναλωτές εμφανίζονται πιο συγκρατημένοι, περιορίζοντας τις αγορές τους, καθώς το σουβλάκι παύει να θεωρείται μια καθημερινή, οικονομική επιλογή.
Παράγοντες της αγοράς προειδοποιούν ότι, εάν η τάση συνεχιστεί, το προϊόν κινδυνεύει να μετατραπεί από «λαϊκό φαγητό» σε περιστασιακή επιλογή ή ακόμη και σε είδος πολυτελείας.
Πόσο αυξήθηκαν οι τιμές τα τελευταία χρόνια
Η μεταβολή των τιμών είναι ενδεικτική της πίεσης που δέχεται ο κλάδος:
- 2015: περίπου 2,20 ευρώ το τυλιχτό
- 2019: περίπου 2 ευρώ
- 2022: πάνω από 3 ευρώ
- 2026: από 4 έως και 6 ευρώ
Αντίστοιχα, το τεμάχιο από περίπου 1 ευρώ το 2019, σήμερα πλησιάζει τα 3 ευρώ.
Μέσες τιμές ανά πόλη (2025)
Η εικόνα στις μεγάλες πόλεις της χώρας αποτυπώνει τις διαφοροποιήσεις στην αγορά:
- Αθήνα: περίπου 4 ευρώ
- Θεσσαλονίκη: περίπου 4,90 ευρώ
- Πάτρα: περίπου 4 ευρώ
- Λάρισα: περίπου 3,99 ευρώ
- Βόλος: περίπου 4,05 ευρώ
- Κρήτη: έως 5,30 ευρώ
